前陣子我曾經po過一篇文章
說我家文俞姊姊介紹我去吃ㄧ家素食店的白玉豆腐
吃過之後大大的喜歡
ㄧ直在找白玉豆腐的方法
直到幾天前又跟同學駱ㄍㄟ問起白玉豆腐的事
駱ㄍㄟ問我白玉豆腐有沒有濃郁的花生味
有ㄟ 印象中吃的時候有ㄧ股很濃的花生香
駱ㄍㄟ同學說那應該是花生豆腐
於是我的麻及兼換帖 立刻發揮她網路達人的本領
幫我找了好多花生豆腐的製作方法
甚至連製作影片都有喔
經過我們兩個在fb上討論加模擬
我們花現....這根本就是偽裝成豆腐的粿
她和我們一般認知裡的豆腐真的很不一樣
最後我們得到一個自認為最佳的配方
想當然耳 又是由我來實驗囉
以下是麻吉編輯的食譜(麻吉找了n種配方 以下是我這次所實驗的配方)
浸泡花生仁→去紅皮→磨漿→過濾→濾漿加(玉米粉、再來米粉、食鹽)→攪拌→文火攪拌→倒入模型→成品。
材 料：花生半斤 / 地瓜粉 100g / 在來米粉 200g / 水 10碗 / 牛奶2 碗 / 糖 2大匙 鹽１大匙
做 法：
1.花生洗淨後用水浸泡4-6個小時，放入果汁機內加入2碗水打散。
2.將花生漿放入藥包袋內，並將花生漿擠出，再倒入1-2碗水將花生漿擠出。
3.重複動作至10碗水，再加入2碗牛奶。
4.之後加入100克 地瓜粉及200克 在來米粉，用筷子或打蛋器攪勻。
5.放入糖跟鹽攪拌均勻，開小火燒煮，用八字法繼續攪拌至濃稠狀(須一直攪拌不可停)。
6.把煮好的花生漿放入容器內，待冷卻後在豆腐淋上醬油或油膏即可食用。
生花生泡水6個小時 小小的花生米長大了一倍
脫膜實在太搞剛了
想說等下也是要過濾應該沒差
所以省略脫膜這道手續
泡好的花生加水打成花生漿
沒想到要找ㄧ個可以過濾豆渣的帶子這麼困難
只好拿出3*3的不織布紗布替代
這個過濾豆渣的步驟弄得ㄧ團亂
紗布太小塊了 渣都會從旁邊跑出來
過濾了好多次
然後把所有的粉類加進花生漿裡喇喇ㄟ 要喇到全部融化喔
喇好就可以開火了
也是繼續ㄧ直喇...喇...喇 越喇越黏稠
最後就會冒泡泡 終於大功告成
按照上面的配方做出來ㄧ大鍋
找出做布丁的杯子裝不夠 只好拿出大碗
等涼了之後放進冰箱
加點蠔油冰冰的吃就好好吃喔
好濃郁的花生香噗鼻而來
給董ㄟ試吃
沒想到董ㄟ一吃驚為天物 喜歡的不得了
直問我這是什麼東西 怎麼這麼好吃
帶三碗回家給家人們分享
我家國哥突發奇想不加蠔油
加了牛頭牌油蔥醬
也是好吃的不得了
連續做了雪花糕和花生豆腐
都是大成功
開心開心
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