銅鑼燒媽媽和愛香下來台中格聚
銅媽送我ㄧ包她自己滷的鐵蛋
全家人吃了愛上銅媽的鐵蛋
今天假日剛好兩姐妹都在 那就來做做鐵蛋囉
趕緊到銅媽的格子裡惡補一下
研究好配方馬上開始今天的滷鐵蛋
銅媽說她是用電鍋煮蛋 我還沒試過用電鍋煮蛋
還是用最傳統的方法煮比較保險
要水煮蛋其實心裡是怕怕的
以前每次煮的經驗都不大好
就如銅媽說的～不是胎位不正 就是血肉模糊 阿不然就是變成月球表面
今天總共煮了30顆蛋
我可是小心翼翼的先用冷水小火慢慢煮
沒多久就開始冒出白色泡沫
小心點還是對的 這次煮的超成功
都沒有一顆有破喔
接下來剝蛋殼才是真功夫
除了一個有裂痕外 都沒有血肉糢糊和地球表面的情形發生
開始按照銅媽的配方來熬煮
冰糖：砂糖：黑糖：醬油：水 外加八角2個
1 ： 1 ： 3 ： 3 ： 6
所以我用了冰糖100g 砂糖100g 黑糖300g 醬油300g 水600g
裝進陶鍋大約八分滿
先以大火煮滾 這大約加熱10分鐘的樣子
突然發現忘記放入兩個八角 趕緊補上
在瓦斯爐上煮滾後移到慢鍋繼續煮
期間還因為不放心打電話給銅媽請教一些細節
諸如：可不可以放入慢鍋煮 要煮多久 煮好要馬上撈起嗎 等等的問題
銅媽很細心的一一回答我的問題
銅媽說只要保持湯汁有滾的狀態即可 這樣蛋白才會Q
而且至少要以小火滷3個小時 有時間的話可以滷久一點
但是滷越久蛋白會越硬
如果不喜歡太硬的話就3個小時剛剛好
上面這張照片是我用慢鍋滷三個小時的顏色
想說慢鍋顧名思義就是比較慢
所以我自動把時間延長了
這是滷5個小時的照片
熄火後將蛋泡在湯汁中放涼
等涼一點後就可以撈起了
哇～～看起來是不是很鐵
滷了5個小時的鐵蛋 顏色看起來比銅媽給我的還深許多
還個局部特寫 是不是很誘人呀
忍不住咬了一口 還真入味的
不曉得合不合銅媽的標準
整個熬煮的過程空氣中散發著蛋香糖香和八角香
讓我一起鍋熱熱的吃了一個試味道 冷了又吃一個 冰涼了再吃一個
安娘為～這個歐巴桑會不會吃太多蛋了
國哥也不惶多讓的一口氣吃下三顆
祺祺一發現她老爸吃了三顆蛋立刻驚呼～拔ㄚ 你這麼餓喔 你會不會膽固醇過高啊
我說～這和餓不餓無關 是好不好吃的問題
而文俞呢更是勇奪冠軍 一共吃了四顆蛋
不用多說就可以知道這鐵蛋的滋味了
文俞說～麻ㄚ 以後還是不要太常滷鐵蛋好了 否則我們全家都會膽固醇過高
今天就和朋友們分享這款美味
有興趣的冰U也可以試試銅媽的滷鐵蛋喔
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